Il pepe selvatico (Piper borbonense) del Madagascar conosciuto come “Voatsiperifery” è uno dei più ricercati al mondo. Cresce esclusivamente da piante spontanee rampicanti nelle foreste pluviali dell’est dell’isola del Madagascar e non può essere coltivato.
La liana è alta più di 20 mt ed arrampicarsi sugli alberi risulta quindi l’unica soluzione per effettuare la raccolta manuale dei vari chicchi di pepe.
Il sapore di questo pepe è sicuramente unico e perfetto per accompagnare carni, formaggi e frutta o per aggiungere un tocco di piccantezza particolare ai condimenti e salse.
Il sapore non è forte come il pepe nero ma ha una nota che ricorda molto i sentori di bosco, agrumi ed una sfumatura di resina. È una spezia tipica per i piatti gourmet.
Le informazioni non sono consigli medici e non sostituiscono il parere medico. I contenuti hanno solo fine illustrativo.